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武汉“共享厨房”运行各异 医生呼吁更多社会力量加入

 

       一日三餐,除了填饱肚子,更传递着亲人之间的情?#23567;?#29579;睿和“共享厨房”的故事经武汉晚报报道后,引起社会普遍关注,“共享厨房”的未来牵动人心。事实上,针对这一特殊需求,武汉多个机构或个人都进行过相关探索。这些厨房都是如何运行和管理?碰到过哪些问题?有哪些经验可以借鉴?记者连日以来深入探访。
湖北省肿瘤医院“自助厨房”:
医院主导?#38597;?#20276;病友4年
早在2015年初,湖北省肿瘤医?#27721;?#21220;?#34892;?#23601;在食堂旁边腾出一方空间,开设了病友自助厨房,这有可能是医院出面开办“共享厨房”的最早尝试。令人欣慰的是,在医院人、财、物的支持下,这处自助厨房得以长期运行。
记者19日在现场看到,自助厨房设在室外,上面搭建了大片遮阳棚,下面整齐摆放着几张切菜的台面,配备了10组双孔煤气灶、9个大煤炉和10个小煤炉,以及各种厨房用具。墙上贴着一份价目表,加工一个素菜3元,荤菜5元,煲汤5元起。
据了解,自助厨房每天早上6时对外开放,高峰期可供30多人同时做饭,累计下来每天接待量200-300人次。周边配套设施完善,出医院大门就有一家菜市场和多个超市,家属买好食材前来加工,做完饭清理干净台面即可离开。
后勤?#34892;?#21103;主任刘海君介绍,开办自助厨房一方面为满足病人需求,另一方面也便于医院管理。过去,一些陪护家属将电磁炉、电?#26500;?#31561;大功?#23454;?#22120;带到病房使用,造成?#27426;?#30340;安全隐患,在病房里炒菜煨汤,油烟和噪音也影响到其他患者正常休息。
目前,后勤?#34892;?#23433;排4位工作人员,负责厨房区域的维护管理。家属走不开的时候,还可以委托工作人员代为加工。自助厨房使用煤气和煤球作为燃料,一罐煤气两灶同开可以使用60个小时,平均每个月约消耗40罐煤气,加上工作人员的工资支出,向家属收取的加工费不足以应付开支,费用缺口由医院承担。
眼下医院正在拆迁改建,这方区域将在半年到一年内拆掉,但刘海君表示,将另选新?#26041;?#33258;助厨房坚?#32959;?#19979;去,并尽可能为病人家属提供更舒?#30465;?#26356;方便的环?#22330;?br />同济医院“爱心厨房”:
靠赞助支撑?#27426;?#38754;临困境
华中科技大学附属同济医院附近、江汉区电业菜市场深处,一间40平方米左右的“爱心厨房”藏身于此,里面配备有七八个电磁炉、两个洗菜池和多套炊具,抽油烟机、空调、桌?#25105;?#19968;应俱全。
厨房里免?#28895;?#20379;油盐酱醋等调料,患儿家属只需在菜市场买好菜,进门做个登?#29301;?#23601;可以免费使用。
患儿家属胡先生告诉记者,“爱心厨房”里所有的设施都是“远程遥控”,需要做饭的家属可以加入微信?#28023;?#20351;用厨房前在群里说一声,医护人员就会远?#25506;?#30005;磁炉、油烟机打开。两年来病友进进出出,群里一?#21271;?#25345;在50人上下。
据了解,这间厨房由同济医院儿童血液科胡?#33322;?#25480;发起成立。当时是在什么情况下有了开办爱心厨房的想法?胡?#33322;?#25480;回忆,1999年,她去香港工作的时候,看到当地医院附近有一个“麦当劳叔叔之家”,其中一楼公共区域就有可供病人家属免费使用的厨房,二楼和三楼则供家属短期居住。“白血病患儿化疗周期长、间隔短,对饮食又有特殊要求,我当时就想,如果能在医院附近提供一个场所给?#39029;?#20570;饭就好了”。
2017年底,在胡?#33322;?#25480;的积极推动下,一间病友共享爱心厨房成功筹建,当时房租和日常维护成本均由爱心企业承担,无偿提供给家属使用。后来因为资金难以为继,爱心厨房?#27426;?#38754;临关闭。今年3月,一名已痊愈患儿的妈妈得知爱心厨房正面临困?#24120;?#20027;动承担起未来1年的房租。但由于这几年生意不好做,她也不知道自己能够支撑多久。
胡教授坦言,从报纸?#31995;?#30693;王睿和“共享厨房”的故事深受感动,但公益厨房靠个别企业或爱心人士的支撑,是无法长久维持下去的。“希望能有更多的公益组织、爱心企业甚至政府部门的扶持,让爱心厨房永久地散发暖意。”
患者需求催生相关产?#25285;?br />医院边“日租房”里做菜忙
事实上,在武汉各大医院,都张贴着许多“日租房”的小广告,“24小时可免费做饭”用加大字体醒目提示。这些日租房提供住宿、厨房、?#20154;?#31354;调、洗衣机,?#22278;?#20154;家属来说是比旅馆还要方便的短期入住场所。
通过湖北省肿瘤医?#21644;?#36710;场摆放的日租房宣传广告,记者联系了招租当事人。
这是?#27426;?0岁上下的年轻夫妻,坦言手中有十几套房源出租,根据环境设施的不同,每个房间价位从60-100元不等,?#19978;?#22242;结户一样共同使用厨房。
记者跟随对方参观了几处不同价位的日租房,最便宜的一间位于省肿瘤医院家属区,房间内设施比较陈旧,但最基本的空调、洗衣机、燃气灶均有提供。70-100元的日租房分布在鹿鸣苑小区不同楼层,这里都是电梯房,房屋装修和小区环境明显要好一些。小两口告诉记者,尽管供需旺盛,但由于医院附近房源整租下来的成本较高,加之夏季空调全天开放,每天电费就要十几元,日租房利润空间并不像想象中那么可观。
记者看到,目前医院所处街道正在拆迁重建,不少店铺都关了门,病人?#22270;?#23646;吃饭和住宿的需求更加紧张。记者打开APP搜索最近的一家饭店,一盘简单的番茄炒蛋要18元,而宾馆最便宜的单人间一晚要132元。相形之下,日租房已是最经济实惠的短期吃住场所。

 
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